C’è un mondo invisibile che vive accanto a noi, ogni giorno, dentro le nostre case. Un mondo fatto di batteri e lieviti, silenzioso ma straordinariamente attivo, capace di trasformare ingredienti semplici in alimenti vivi, ricchi e benefici. Sabato 6 giugno 2026, questo universo affascinante sarà protagonista dell’incontro “Microcosmo in cucina – Verdure felici, fermentando”, inserito nei Percorsi tematici dell’ECObiblioteca.
Questa volta il percorso si fa itinerante: cambia il luogo fisico, ma non cambia la sostanza. L’appuntamento si terrà presso l’Università della Terza Età (UTE), in via Vittorio Emanuele III, 38 a Cassano delle Murge, dalle 17:00 alle 19:00, con ingresso libero.
Un viaggio tra scienza, storia e benessere
La fermentazione non è una moda recente, ma una pratica antichissima che attraversa culture e civiltà: dagli Egizi fino agli studi di Pasteur, fino ad arrivare oggi alla nutrigenomica e alla ricerca sul microbiota. Questo incontro propone proprio un viaggio che unisce tradizione e innovazione, mostrando come processi naturali possano avere un impatto concreto sul nostro benessere quotidiano.
Durante la presentazione si scoprirà come le fermentazioni lattiche, alcoliche e acetiche trasformano gli alimenti rendendoli più digeribili e nutrienti. Un pane a pasta madre, un cucchiaio di crauti o un bicchiere di kefir non sono solo cibo: sono strumenti vivi che dialogano con il nostro organismo, contribuendo all’equilibrio intestinale, al sistema immunitario e persino al rapporto tra intestino e cervello.
Dal sapere alla pratica
L’incontro non si limita alla teoria. Una parte importante sarà dedicata alla pratica domestica della fermentazione, per imparare a portare questo microcosmo nella propria cucina in modo semplice e sicuro.
Si parlerà di:
- strumenti essenziali (vasi, pesi, chiusure),
- preparazione delle salamoie,
- tempi e condizioni di fermentazione,
- accorgimenti per evitare errori.
L’obiettivo è rendere tutti partecipi e autonomi nel creare in casa alimenti fermentati: dalle verdure ai più classici preparati come kimchi, crauti e fermentazioni spontanee.
ECObiblioteca: conoscenza che si muove
Con questo appuntamento, i percorsi tematici dell’ECObiblioteca continuano a dimostrare la propria vocazione: diffondere conoscenza accessibile, concreta e utile, capace di intrecciare ambiente, salute e stili di vita sostenibili.
La scelta di rendere l’iniziativa itinerante rafforza proprio questo spirito: portare i contenuti tra le persone, nei luoghi della comunità, creando occasioni di incontro e condivisione sempre nuove.
Un invito alla curiosità
“Microcosmo in cucina” è pensato per chi ama il cibo, per chi è curioso di scoprire cosa accade dentro un semplice barattolo, e per chi desidera prendersi cura di sé partendo da gesti quotidiani.
Perché, a volte, il cambiamento inizia davvero da lì:
da una cucina, da un alimento vivo, da un piccolo ecosistema che lavora in silenzio per il nostro benessere.
📍 Sabato 6 giugno 2026
🕔 Ore 17:00 – 19:00
📌 Università della Terza Età (UTE), Cassano delle Murge
🎟 Ingresso libero
Vi aspettiamo!
Commenti
Posta un commento